CalMind
Kalorien in Brokkoli (Gratis Tracker)
Nährwerte pro 100g
Brokkoli Nährwertvergleich
Brokkoli: Nährwerte und Inhaltsstoffe
Brokkoli ist ein kalorienarmes Gemüse und wird oft in der Sporternährung geschätzt. Mit 34 Kalorien pro 100g liefert er bei geringer Energiedichte wichtige Nährstoffe.
Mit 2,8g pflanzlichem Protein pro 100g gehört Brokkoli zu den proteinreicheren Gemüsesorten. Die enthaltenen 6,6g Kohlenhydrate umfassen etwa 2,6g Ballaststoffe, die zu einer guten Verdauung beitragen und sättigend wirken. Brokkoli ist nahezu fettfrei (0,4g).
Sekundäre Pflanzenstoffe
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und enthält sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Sulforaphan. Sulforaphan wird bei der Zerkleinerung des Gemüses durch das Enzym Myrosinase gebildet. Da dieses Enzym hitzeempfindlich ist, kann die Art der Zubereitung den Gehalt an Sulforaphan beeinflussen.
Ein Tipp zur Zubereitung: Wird der Brokkoli einige Zeit vor dem Kochen zerkleinert, hat das Enzym Zeit, Sulforaphan zu bilden, welches dann während des Kochvorgangs stabiler bleibt.
🔥 Wie verbrennst du 34 Kalorien (100g Brokkoli)?
- 🏃♂️ Joggen: knapp über 3 Minuten
- 🏋️♂️ Krafttraining (Gewichte heben): ca. 6 Minuten
- 🚶♂️ Zügiges Gehen: ca. 8 Minuten
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann man den Strunk des Brokkolis mitessen?
Ja. Der Strunk ist essbar und geschmacklich mild. Man kann die äußere, oft etwas holzige Schicht abschneiden und das Innere zusammen mit den Röschen garen oder roh verzehren.
Warum verliert Brokkoli beim Kochen seine grüne Farbe?
Beim langen Kochen in Wasser lösen sich das Chlorophyll (der grüne Farbstoff) und einige wasserlösliche Vitamine (wie Vitamin C). Um Farbe und Nährstoffe besser zu erhalten, empfiehlt es sich, den Brokkoli nur kurz zu dämpfen oder zu blanchieren.