Калорийность меда

Действительно ли употребление сырого местного меда логически излечивает сильную сезонную аллергию на пыльцу?

Клинически — нет. Это масштабный стойкий медицинский миф. Идея заключается в том, что местный мед содержит местную микро-пыльцу, действуя в организме как вакцина. Однако цветы, которые собирают тяжелые пчелы, имеют тяжелую пыльцу; аллергия же вызывается легкой летящей по ветру пыльцой (деревья, травы, амброзия), которой в нектаре практически нет. Кроме того, ваша кислота в желудке мгновенно разрушает эти пыльцевые белки при проглатывании.

Почему органический мед химически никогда не портится и не гниет веками?

Биологическое "бессмертие" меда основано на экстремальной гидродинамике. Мед очень гигроскопичен (в нем экстремально мало воды, от 14% до 18%), что означает, что он физически высушивает любые бактерии или грибки, которые пытаются в нем жить, убивая их посредством жесткого осмоса. Кроме того, пчелы добавляют фермент, который непрерывно производит перекись водорода (естественное дезинфицирующее средство) в крошечных дозах.

Полезнее ли сырые пчелиные соты по сравнению с фильтрованным жидким медом из банки?

Да, немного полезнее. Восковые ячейки целых сот содержат сырой прополис ("пчелиный клей" с мощными антибактериальными свойствами) и небольшое количество нетронутой микроскопической пыльцы и живых ферментов. Эти хрупкие компоненты часто жестоко разрушаются при сильной термообработке (пастеризации) и промышленной микро-фильтрации на крупных заводах.

Для предотвращения резкого падения сахара в крови, действительно ли мед намного превосходит белый столовый сахар?

Почти нет (с точки зрения инсулина). Хотя качественный мед содержит крошечные следы микроэлементов и ферментов, которых совершенно нет в мертвом белом сахаре, ваш эндокринный метаболизм все равно регистрирует его просто как приток простых сахаров (фруктозы и глюкозы). Он вызовет почти идентичный резкий немедленный скачок инсулина в крови, если есть его большими дозами изолированно.