CalMind
Калорийность гуакамоле
Пищевая ценность (на 100 г, Домашний рецепт)
Гуакамоле: Полезные растительные жиры
Гуакамоле — традиционное мексиканское блюдо на основе пюре из авокадо. Оно содержит около 150-160 калорий на 100 граммов, большая часть которых поступает из полезных мононенасыщенных жиров, полезных для сердца.
Несмотря на высокую калорийность, гуакамоле богато калием и клетчаткой. Главная опасность для диеты кроется не в самом соусе, а в кукурузных чипсах (начос), с которыми его обычно подают. Рекомендуется сочетать гуакамоле со свежими овощами.
Часто задаваемые вопросы
Действительно ли употребление жирного гуакамоле физически заставляет организм накапливать жир?
Нет, не автоматически само по себе. Тяжелые липиды в гуакамоле — это качественная олеиновая кислота. Этот мононенасыщенный жир активно сжигается организмом для получения энергии, а не легко откладывается в запасы. Накопление жира происходит только тогда, когда вы превышаете общее количество калорий за день, макая в гуакамоле обилие жареных углеводных чипсов высокой плотности.
Почему свежеприготовленный ярко-зеленый гуакамоле так быстро становится коричневым после смешивания?
Это быстрое визуальное потемнение является сильной химической реакцией, называемой ферментативным потемнением. Когда вы раздавливаете клеточные стенки авокадо, фермент под названием полифенолоксидаза резко вступает в реакцию с кислородом воздуха. Чтобы остановить это, вы должны использовать агрессивный сок лайма (аскорбиновую кислоту) для снижения pH, и всегда плотно прижимать пищевую пленку прямо к поверхности дипа.
Идентичен ли коммерческий гуакамоле из супермаркета свежему домашнему по пищевой ценности?
нет. Хотя визуально он выглядит идентично, коммерческий гуакамоле массового производства часто содержит менее 80% (иногда менее 50%) настоящего авокадо. Производители разбавляют продукт коммерческими дешевыми наполнителями из кукурузного крахмала, водой, дешевыми маслами (соевым) и консервантами. Всегда читайте этикетку с составом.
Чтобы максимизировать синтез мышечного белка, нужно ли активно есть гуакамоле после тренировки?
Нет. Вы должны строго избегать тяжелого гуакамоле сразу после тренировки. большое содержание жира в 14, 7 г будет парализовать (замедлять) опорожнение желудка. Это полностью блокирует быстрое поступление жизненно важных аминокислот из вашего послетренировочного нежирного протеинового коктейля в поврежденные мышцы.