CalMind
Калорийность стручковой фасоли
Пищевая ценность (на 100 г, Сырая)
Стручковая фасоль (Зеленая фасоль)
Стручковая (зеленая) фасоль — отличный низкокалорийный овощ для любого рациона. В 100 граммах содержится всего 31 калория, что позволяет употреблять ее в больших объемах без вреда для фигуры. Она богата витаминами C, K, а также фолиевой кислотой.
В отличие от сушеных бобов, стручковая фасоль содержит меньше углеводов и больше влаги. Это делает ее идеальным гарниром для строгих диет, включая кето-диету и низкоуглеводные протоколы питания.
Часто задаваемые вопросы
Действительно ли агрессивная варка свежей стручковой фасоли фундаментально разрушает ее большое содержание витамина C?
Да, причем и безвозвратно. Витамин C крайне хорошо растворяется в воде и чувствителен к термическому теплу. Долгая варка зеленой фасоли в значительной кастрюле с кипящей водой вымывает до 50% витаминных соединений прямо в сливаемую воду. Вместо этого используйте быструю микроволновую печь, приготовление на пару или легкую быструю обжарку, чтобы сохранить клеточные витаминные структуры нетронутыми.
Почему сырая стручковая фасоль физически вызывает тяжелые спазмы желудка у некоторых чувствительных людей?
Интенсивные химические спазмы биологически напрямую вызываются естественными защитными лектинами растений, в частности фитогемагглютинином (PHA). Сырая зеленая стручковая фасоль содержит легкий токсичный уровень этого белка, который может вызвать острое расстройство желудочно-кишечного тракта (спазмы, тошноту). Даже легкое термическое приготовление полностью и мгновенно разрушает эти структурные токсины.
Действительно ли тяжелая консервированная стручковая фасоль и биологически совершенно бесполезна по сравнению со свежей?
нет, но она скрывает большую опасность. Консервированная фасоль логически отлично сохраняет базовую плотную клетчатку и сложный профиль макронутриентов. Однако промышленный процесс долгого консервирования часто добавляет катастрофическое скрытое количество натрия (соли) в качестве консерванта. Вы должны интенсивно промывать консервированную фасоль в дуршлаге проточной водой не менее минуты.
Чтобы предотвратить резкий скачок инсулина в крови, почему стручковая фасоль лучше гороха?
Математическая логика сахара здесь неоспорима и жестка. В то время как плотный сладкий зеленый горох содержит более 14 граммов углеводов и крахмала на 100 г, незрелая зеленая стручковая фасоль содержит всего 7 граммов — из которых огромная часть является полностью неперевариваемой грубой клетчаткой. Зеленая фасоль практически не вызывает реакции инсулина поджелудочной железы.