삶은 국수/면 칼로리 (100g)

감량 중에는 부담이 큽니다. 당면은 전분 기반이라 탄수화물 밀도가 높고, 잡채처럼 기름에 볶으면 열량이 더 올라갑니다. 찜닭이나 마라탕에서는 양을 줄이거나 다른 채소를 선택하세요.

아니요. 야채보다 국물의 타격이 훨씬 큽니다. 양파 등 야채를 고온의 기름에 볶아 단맛을 내고 어마어마한 양의 소금과 조미료가 들어가는 것이 중국집 국물입니다. 면의 탄수화물을 짠 국물(나트륨)과 섭취하면 몸은 즉각 부어오르고 지방 대사가 정지됩니다.

기준: 물에 삶아진 밀가루면/소면 100g (보통 1인분은 200~250g 이상)

138칼로리

4.5g단백질

28g탄수화물

0.4g지방

탄수화물 과식을 유발하는 최적의 구조

다이어트를 결심한 사람들이 빵과 함께 가장 먼저 끊어야 하는 것이 바로 '면 요리(Noodles)'입니다. 라면, 칼국수, 우동 등 우리가 좋아하는 면 요리들은 왜 이렇게 살이 잘 찌는 걸까요?

삶은 밀가루면 100g은 약 138칼로리입니다. 문제는 우리가 식당에서 먹는 면 요리는 1인분에 보통 250g~300g에 육박하며, 면만 먹는 것이 아니라 설탕과 나트륨이 가득한 국물(짜장 소스, 짬뽕 국물 등)을 함께 마신다는 것입니다.

씹는 행위의 부재: 밥이나 고기와 달리 면은 호로록 마시듯 삼킵니다. 뇌는 씹는 행위를 통해 포만감을 느끼는데, 면은 너무 빨리 넘어가서 뇌가 배부르다고 느끼기도 전에 '곱빼기'를 먹게 만듭니다.
초고속 혈당 스파이크: 이미 가루(밀가루)로 잘게 부서진 상태를 반죽해 물에 끓여냈기 때문에 위장에 들어가자마자 순식간에 포도당으로 분해되어 혈당을 폭발시킵니다.
빠른 공복감: 소화가 너무 빨리 끝나기 때문에, 점심에 국수를 먹으면 오후 3시쯤 뱃속이 텅 비어 견딜 수 없는 허기를 느끼고 또 군것질을 찾게 됩니다.

1티어 (듀럼밀 파스타): 서양의 밀가루인 '듀럼밀'로 만든 파스타 면은 일반 밀가루보다 단백질 함량이 높고 소화가 느려 혈당을 천천히 올립니다(알단테로 조리 시). 올리브오일 중심의 알리오 올리오는 훌륭한 다이어트 특식입니다.
2티어 (건면/메밀면): 기름에 튀긴 라면 면발 대신 바람에 말린 '건면'을 선택하거나, 메밀 함량이 80% 이상인 진짜 메밀면을 드시면 죄책감을 덜 수 있습니다.
3티어 (곤약면/천사채): 탄수화물이 아예 '0g'입니다. 극단적인 다이어트 시 비빔 소스나 동치미 육수에 말아 먹으면 훌륭한 포만감을 주지만 위장이 약한 분들은 소화불량에 주의해야 합니다.

감량 중에는 부담이 큽니다. 당면은 전분 기반이라 탄수화물 밀도가 높고, 잡채처럼 기름에 볶으면 열량이 더 올라갑니다. 찜닭이나 마라탕에서는 양을 줄이거나 다른 채소를 선택하세요.

아니요. 야채보다 국물의 타격이 훨씬 큽니다. 양파 등 야채를 고온의 기름에 볶아 단맛을 내고 어마어마한 양의 소금과 조미료가 들어가는 것이 중국집 국물입니다. 면의 탄수화물을 짠 국물(나트륨)과 섭취하면 몸은 즉각 부어오르고 지방 대사가 정지됩니다.