¿Hervir el repollo destruye sus vitaminas?

Sí, parcialmente. Hervir por más de 10 minutos puede destruir el 50-60% de la vitamina C y desactivar las enzimas mirosinasas necesarias para formar isotiocianatos anticancerígenos. Es preferible cocerlo al vapor, saltearlo rápidamente o consumirlo crudo para conservar sus nutrientes.

¿El repollo causa gases intestinales?

Sí, en muchas personas. El repollo contiene rafinosa, un oligosacárido que el intestino delgado no digiere. Al llegar al colon, las bacterias lo fermentan produciendo gas. Para reducirlo, introduce el repollo gradualmente, cuécelo al vapor y combina con especias como comino o jengibre.

¿Cuánto dura el repollo entero en el refrigerador?

Un repollo entero, sin lavar, dura 3-4 semanas en el cajón inferior del refrigerador. La clave es no lavarlo antes de guardarlo. Una vez cortado, envuelve la mitad sobrante en plástico y consúmela en 5-7 días.

Calorías del Repollo

Q: ¿Cuál es la diferencia entre repollo verde y morado?

Ambos tienen densidad calórica similar (~25 kcal/100g). Sin embargo, el repollo morado contiene hasta 10 veces más antocianinas (antioxidantes), más vitamina A y vitamina C que el verde. Para máximo beneficio antioxidante, elige el morado; para cocinar, ambos funcionan bien.

Información Nutricional por 100g

25Calorías

1.3gProteína

5.8gCarbohidratos

0.1gGrasa

Análisis Nutricional del Repollo

El repollo o col (Brassica oleracea var. capitata) es una de las hortalizas más versátiles y económicas del mundo. Con solo 25 calorías por 100g, pertenece a la familia crucífera junto al brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, verduras reconocidas por sus compuestos protectores.

Macronutrientes por 100g

El repollo crudo aporta 5.8g de carbohidratos totales, de los cuales 2.5g son fibra dietética pura, dejando solo 3.3g de carbohidratos netos. Prácticamente sin grasa (0.1g) y con 1.3g de proteína, es un alimento ideal para llenar el plato con volumen y nutrientes sin sumar calorías.

Vitaminas y antioxidantes

100g de repollo cubren el 40-60% de la Vitamina C diaria, esencial para la síntesis de colágeno y la función inmune. Además, contiene glucosinolatos: compuestos azufrados que al masticar o cortar el repollo se transforman en isotiocianatos, estudiados por su potencial anticancerígeno.

Chucrut: el repollo fermentado

Fermentar repollo para hacer chucrut (sauerkraut) multiplica sus beneficios: se generan probióticos naturales (Lactobacillus) que mejoran la salud intestinal. El chucrut conserva la vitamina C y añade enzimas digestivas. Elige chucrut sin pasteurizar para máximo beneficio probiótico.

🏃 ¿Cómo quemar 25 calorías (100g repollo)?

Caminar 6 min · Trotar 3 min · Bicicleta 4 min · Nadar 3 min

Preguntas Frecuentes

1. ¿Verde o morado?

El morado tiene hasta 10x más antocianinas antioxidantes, más vitamina A y vitamina C que el verde.

2. ¿Hervirlo destruye vitaminas?

Sí, pierde 50-60% de vitamina C. Mejor al vapor, salteado rápido o crudo.

3. ¿Causa gases?

Sí, por la rafinosa. Introdúcelo gradualmente y cuécelo al vapor para reducir el efecto.

4. ¿Cuánto dura en el refri?

Entero sin lavar: 3-4 semanas en cajón inferior. Cortado, envuelto en plástico: 5-7 días.