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¿Cuántas calorías tiene: el Arroz?
Información Nutricional por 100g (Arroz Blanco, Hervido)
El Carbohidrato Fundamental
El arroz forma parte de platos muy distintos: arroz blanco de guarnición, paella, arroz a la cubana, risotto o preparaciones latinoamericanas. El grano cocido aporta poca grasa por sí mismo, pero el aceite, el caldo, la carne y las salsas pueden cambiar de forma importante el valor del plato.
1. Análisis Nutricional: Arroz Blanco vs. Arroz Integral
El arroz integral conserva el salvado y suele aportar más fibra. Para comparar calorías, utiliza valores medidos en el mismo estado —ambos secos o ambos cocidos— porque la cantidad de agua altera el peso por 100 g.
- 🌾 Arroz blanco cocido (100 g): 130 kcal | 28 g de carbohidratos | 0,4 g de fibra en la referencia utilizada.
- 🌾 Arroz integral cocido (100 g): 111 kcal | 23 g de carbohidratos | 1,8 g de fibra en la referencia utilizada.
2. Densidad Energética y Control de Porciones
La referencia para arroz blanco cocido aporta 130 kcal por 100 g. Una taza, un cuenco y una ración de restaurante no pesan lo mismo. En paellas y arroces guisados también hay que contar el aceite y el resto de ingredientes.
3. Trazabilidad de Macros: Estado Crudo vs. Cocido
El arroz gana peso al absorber agua. Como orientación, 100 g de arroz seco pueden producir alrededor de 250–300 g cocidos, pero el rendimiento cambia según la variedad y la cocción. Pesa en seco si repartes una receta completa, o pesa cocido y usa una referencia de arroz cocido.
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Preguntas Frecuentes
¿El consumo de arroz blanco promueve el aumento de peso?
No por sí solo. La cantidad total y la receta completa importan más que atribuir el resultado a un alimento aislado.
¿Qué diferencias nutricionales existen entre el arroz integral y el arroz blanco?
Tienen cargas calóricas similares. La principal diferencia es que el arroz integral conserva su fibra (salvado), lo que modula la respuesta insulínica y prolonga la saciedad.
¿Es más preciso medir el arroz en estado crudo o cocido?
Para el registro nutricional, se recomienda pesar el arroz en estado crudo, ya que la absorción de agua durante la cocción altera significativamente su peso total.
Información editorial
Escrito y editado por
Editora jefa de CalMind y responsable editorial del contenido nutricional localizado.
Información editorial añadida el 17 de julio de 2026. Esta página solo se considera revisada por un profesional cuando muestra el nombre del revisor y una credencial verificable.