Калорийность Хлеба на закваске

Анализ пищевой ценности Хлеба на закваске: Высший, Элитный, Божественный Медленный Углевод Фитнеса

Традиционный, дикий исторический настоящий крафтовый (ремесленный пекарский) хлеб на огромной кислой живой закваске (знаменитый Тартин или западный Sourdough) гордо, нерушимо, мощно и независимо стоит совершенно макроскопически особняком в абсолютно любом дешевом хлебном отделе пекарни или супермаркета! Это принципиально химически другой продукт, 100% фундаментально превосходящий все остальные мучные изделия и это поистине совершенно элитный источник диетических сложных суточных углеводов для всех современных бодибилдеров и фитнесистов на правильном питании (ПП). С макроскопической цифровой точки зрения вашего калькулятора (телефона), 100 г классического аутентичного "кислого" хлеба (это примерно два отличных средних красивых ломтика) мощно обеспечивает вас примерно 289 плотными углеводными калориями (в зависимости от муки). И внимание: хотя кажется, что эта стартовая общая калорийная плотность грамм-в-грамм практически полностью отражает цифры стандартного грязного, дешевого и дрянного коммерческого белого тостового сладкого или пшеничного батона из пакета в ларьке... вся фундаментальная, молекулярная скрытая биохимическая структура волокна теста (и весь сам медленный физиологический физиологический профиль пищеварения) настоящего хлеба на закваске в ЖКТ делают его просто совершенно иным, другим миром. Это лечебным супер-продуктом, критически и феноменально полезным для общего метаболического мужского и женского здоровья человека.

Вся основная, огромная макронутриентная спасательная биологическая углеводная энергетическая "боевая" загрузочная ракетная нагрузка внутри пористого куска теплого хлеба на закваске — это именно чистейшие химические сложные медленные крахмалы-углеводы, составляющие мощные 56,4 г надежной энергии ровно на 100-граммовую порцию. В довершение к этому, они шикарно сбалансированы весьма впечатляющими и мощными 10,9 г отличного строительного сухого растительного белка муки и... феноменально, до смешного мизерным сверхнизким естественным содержанием масел и жира - всего лишь какие-то 1,8 г жира макроса (идеально для удержания веса!). Вы спросите, что именно химически возвышает и легально катапультирует все эти сухие стандартные скучные цифры пшеницы из разряда "просто обычного теста-хлеба" в золотую элитную территорию 100% диетического лечебного "суперфуда"? Ответ прост: это все те гигантские, макроскопические глубочайшие органические молекулярные изменения в структуре клетки, полностью искусственно запущенные невероятно медленным (иногда 48 и 72 часа!), долгим старинным процессом естественной медленной ферментации и холодного брожения с обязательным использованием живой дикой симбиотической стартовой "заквасочной" культуры бактерий (стартера).

Биохакинг Теста: Настоящая Биологическая Магия Молочнокислого Долгого Брожения (Ферментации)

В абсолютно разительное, кардинальное, тотальное миллионное отличие от сверхскоростной дешевой коммерческой китайской выпечки батонов-губок на быстрых сверх-промышленных порошковых сухих термофильных (вредных!) дрожжах-грибках в гипермаркетах... весь наш настоящий древний пекарский кислый вкусный хлеб на все 100% полагается исключительно на невероятную, дышащую живую огромную симбиотическую биологическую колонию диких (комнатных домашних воздушных) природных спор дрожжей-симбионтов и агрессивных местных полезных едких молочнокислых бактерий в тепле... (Чаще всего в закваске живет знаменитый Lactobacillus). Во время долгих, томительных и изнурительных пугающих часов (а иногда и целых длинных суток) долгого холодного старения, расстойки и закисания теста в плетеных корзинах в холодильнике пекаря... все эти миллионы живых бактерий непрерывно и жадно пожирают, грызут, переваривают и поглощают в миске все простые сахара и все сложные вредные крахмалы из сырого теста-колобка. Просто в качестве побочного химического мусорного продукта от своей обильной сытой жизнедеятельности в миске пекаря, эти бактерии 24 часа в сутки мощно выделяют (как завод!) внутри теста просто огромные, лошадиные дозы гигантских едких объемов живой органической вкуснейшей молочной кислоты в пузыри. И именно эта натуральная, природная жидкая кислая кислота и придает итоговому готовому испеченному в печи коричневому хлебу его легендарный фирменный, уникальный глубокий, резко острый, узнаваемый пикантный острый аромат леса и кислый вкус (кислинку)!

Но что еще более критически, категорически важно, просто супер архиважно лично для уставшего спортсмена на сушке пресса(!!!)... так это то, что именно это интенсивное, химическое мощнейшее живое бактериальное ферментативное агрессивное предварительное расщепление крахмалов бактериями прямо в миске (до вашей еды!) радикально, совершенно навсегда молекулярно и жестко изменяет-деформирует весь сам био-физический базовый гликемический сахарный индекс (ГИ) этого конкретного хлеба. Живая молочная жидкая кислота химически катастрофически жестко (как железобетонная дамба) задерживает и замедляет абсолютно всю ту нормальную сумасшедшую скорость... ту скорость, с которой чисто физиологически или химически все ваши человеческие природные желудочные и тонкие кишечные ферменты расщепления слюны могут вообще физически "размотать", разобрать, разбить на молекулы, переварить в желудке и всосать эти оставшиеся съеденные хлебные крахмалы во время обеда. А как прямой, железобетонный и спасительный медицинский физиологический результат для вас — тупое потребление и поедание хлеба на закваске производит для гормонов поджелудочной лишь невероятно медленный, плавный, долгий и стабильный, контролируемый микро-выброс чистой ровной глюкозы прямо в всю системную теплую вашу кровеносную систему! (Это совершенно не похоже на тот дикий, животный 100% жесточайший и мгновенный всплеск химического инсулина в кровь, который всегда фатально связан со съеданием мягкого, как вата ультра-обработанного ядовитого-сладкого заводского белого батона). Именно этот невероятно плавный, 3-х часовой стабильный постепенный ровный выброс углеводной энергии закваски мощнейше, как броня предотвращает беспорядочные истеричные вечерние сбои, ужасные жесткие падения и провалы сахара в крови, вплоть надежно сохраняя ваше психологическое чувство физической, животной массивной сытости от хлеба... и сохраняя острую бодрость нервного сознания на гораздо, гораздо более, долгие тренировочные часы в зале!

Био-Разрушение Глютена и Феноменальная Тотальная Биодоступность Минералов Пшеницы

Вся эта жуткая супер агрессивная живая ферментационная кислая химическая влажная баночная среда теста-стартера, создаваемая кислой закваской в пекарне, блестяще и надежно круглосуточно выполняет еще целых две просто поразительные супер-невероятные дополнительные крутые биологические функции для вашего ЖКТ! Во-первых (сразу убивая миф!), жесточайшие кислоты, сильные кислые бактериальные кишечные ферменты закваски в банке активно, мощно и целенаправленно начинают массово разрушать, растворять, расщеплять и безжалостно разрезать-рубить все те длинные сложные, гигантские, жесткие белковые ядовитые цепные прочные нити клейкого растительного глютена пшеницы, который как пластилин исторически содержится всегда в любой дешевой сильной пшеничной белой муке! Хотя обратите внимание: все истинные (1% людей) больные целиакией все равно клинически должны строго избегать и этого хлеба... но 99% всех остальных чувствительных обычных лиц (с пресловутой легкой нецелиакийной иммунной раздражительной непереносимостью ужасного глютена из булочек) массово, постоянно в восторге снова и снова обнаруживают для себя чудо! Они обнаруживают, что они физически с радостью могут абсолютно легко и тоннами спокойно потреблять огромные ломти долго ферментированного (за 48 часов) кислого хлеба на закваске каждый день сутками — совершенно, абсолютно не испытывая при этом того самого знаменитого болезненного и мерзкого гадкого системного мучительного вздутия живота (живот как шар), тяжелого кислого тумана воспаления в голове, или жестких суровых жестоких желудочно-кишечных вечерних пищеварительных расстройств унитаза.

И во-вторых (это скрытая база и главное!), сама от матушки природы натуральная сухая цельнозерновая дешевая коммерческая пшеница (мука и оболочка зерна) от природы молекулярно всегда внутри содержит в себе химически очень сильные, сверхвысокие уровни блокирующей природной вредной "фитиновой кислоты". Фитиновая кислота — это очень опасный для спортсмена природный коварный растительный ядовитый "анти-нутриент"... который в желудке человека химически очень подло и намертво (вообще намертво, неразрывно) связывает, хватает и блокирует 100% все жизненно важные сырые врожденные минералы в пище (такие драгоценные аптечные формы как: мощный Цинк мышц, нервный расслабляющий Магний-сон и мощнейшее восстановительное Железо крови!). Эта проклятая кислота тотально предотвращает или жестоко блокирует саму биологическую химическую способность человеческого слабого кишечника вообще когда-либо усвоить и разобрать их во время своего тяжелого пищеварения (они выходят в унитаз!). К счастью спасения (!), уникальные, совершенно фантастические высоко-кислотные дикие стартовые агрессивные едкие условия живого брожения и ферментации теста чистой закваской (в холоде) просто 100% тотально, как кипятком успешно химически расщепляют, молекулярно растворяют и полностью нейтрализуют все эти проклятые вредные фитаты пшеницы! И это успешно происходит еще в миске пекаря, задолго до того... как вообще этот отрезанный кусок хлеба физически попадет или войдет в ваш рот за ужином. Это чудо-действие радикально, и мощнейше просто фантастически увеличивает всю общую (запланированную) системную кровеносную биодоступность усвоения всех полезных богатейших врожденных макро минеральных веществ хлеба. И это диетически дает 100% гарантию качества, что ваше тело, кровь и сосуды теперь РЕАЛЬНО физически и быстро 100% усваивают, используют все те густые плотные дефицитные микронутриенты, которые ранее были навечно и наглухо, как в тюрьме заперты внутри жестких пшеничных зерен муки поля (это дичайший природный хакинг!).

Часто задаваемые вопросы (Хлеб Sourdough Завкаска)