쥬키니/애호박 칼로리 (100g)

기준: 생 쥬키니/애호박 100g

17칼로리

1.2g단백질

3.1g탄수화물

0.3g지방

키토제닉의 파스타, 면 대체제의 끝판왕

다이어트를 하다 보면 견디기 힘든 순간 중 하나가 밀가루로 만든 면(국수, 파스타)을 못 먹는다는 스트레스입니다. 이때 당신의 구원자가 되어줄 식재료가 바로 서양 호박인 쥬키니(또는 한국의 애호박)입니다.

생 쥬키니 100g은 단 17칼로리입니다. 수분 함량이 95% 이상으로 높아 많이 먹어도 칼로리 부담이 전혀 없으며, 매우 부드러워 부피감(Bulk)을 채우는 데 전 세계 1등 채소라고 할 수 있습니다.

서구권 다이어터들은 쥬키니를 채칼 도구인 스파이럴라이저(Spiralizer)로 길게 깎아 면처럼 만들어 먹습니다. 이를 '즈들(Zoodles)'이라고 부릅니다.

탄수화물 90% 삭감: 일반 밀가루 파스타 한 접시의 탄수화물이 50g이 넘는 데 반해, 쥬키니를 면으로 쓰면 당질(순탄수화물) 섭취를 3~4g대로 극적으로 방어할 수 있습니다. 당뇨 환자나 저탄고지(키토) 식단에 필수적입니다.
뛰어난 소스 흡수율: 쥬키니 자체는 향이 거의 없어 토마토 소스, 올리브오일, 바질 페스토 등 어떤 소스와 버무려도 이질감 없이 식감을 훌륭하게 잡아냅니다.

오래 조리하지 마세요! 수분이 많아서 열을 오래 가하면 흐물흐물해져 면의 식감을 잃고 물바다가 됩니다. 올리브오일에 마늘을 볶다가 쥬키니 면을 넣고 센 불에 1~2분만 볶아내야 아삭한 알단테 식감을 살릴 수 있습니다.
찌개나 볶음 요리에 고기 양을 줄이고 애호박을 두툼하게 썰어 곱빼기로 넣으면 포만감은 두 배가 되고 섭취하는 총 칼로리는 확 낮아집니다.

결코 아닙니다. 밀가루(부침가루) 코팅과 식용유가 추가되는 순간 애호박 전은 다이어트 음식이 아니라 탄수화물과 지방의 콜라보가 됩니다. 굽고 싶다면 부침가루 대신 계란물만 얇게 입혀 올리브오일에 부쳐 드세요.

칼로리 측면에서는 동일합니다. 쥬키니가 애호박보다 조직이 조금 더 단단하고 단맛이 덜해서 '면 요리'를 만들 때는 질척거림이 적은 쥬키니가 적합하지만, 어떤 것을 선택하셔도 무방합니다.