버섯 칼로리 (100g)

버섯: 칼로리는 제로에 수렴하고 식감은 고기인 '마법의 식재료'

다이어트 중 고기(지방)의 식감을 갈망하지만 칼로리가 두려울 때, 버섯류(Mushrooms)는 그 갈증을 채워줄 완벽한 대체재입니다. 버섯은 식물이나 채소가 아닌 '균류'에 속하며, 영양 구조 역시 채소와 고기의 장점을 합쳐놓은 듯한 특수성을 가집니다.

생 버섯 100g(양송이 약 5~6개 분량)의 열량은 종류에 따라 약간씩 다르지만 평균적으로 단 22칼로리입니다. 버섯 역시 90% 이상이 '물'과 다름없으며, 질긴 식감을 내는 조직은 인간이 소화하기 힘든 식이섬유로 이루어져 있어 아무리 배불리 먹어도 살로 가지 않습니다.

다이어트 중 고기와 환상의 궁합

삼겹살이나 소고기를 구워 먹을 때 옆에 팽이버섯이나 양송이버섯을 잔뜩 구워 먹는 것은 최고의 다이어트 방어책입니다.

• 콜레스테롤 배출: 버섯의 풍부한 식이섬유는 고기와 함께 뱃속에 들어갈 경우, 고기의 동물성 지방질과 콜레스테롤이 장내로 흡수되는 것을 물리적으로 방해해 몸 밖으로 배출시켜 줍니다.
• 베타글루칸(Beta-Glucan) 파워: 특히 표고버섯 등에 많이 들어있는 '베타글루칸' 성분은 강력한 천연 면역 증강제로, 극한의 식단 관리 중 떨어지기 쉬운 면역력을 유지시켜줍니다.

독이 되는 버섯 조리법 주의!

버섯 자체는 물의 정령과 같으나, 버섯의 구조가 안고 있는 치명적인 단점이 있습니다. 바로 '스펀지'와 같다는 점입니다.

버섯을 기름을 듬뿍 두른 팬에 볶으면, 팬에 있는 거의 모든 기름을 버섯이 스펀지처럼 흡수해 버립니다. 이렇게 볶아낸 버섯볶음은 더 이상 22칼로리가 아니며 수백 칼로리의 기름 덩어리가 됩니다. 따라서 버섯을 익힐 때는 코팅 팬에 기름 없이 수분으로 볶아내거나(Dry Sautéing), 소량의 오일 스프레이, 찜, 에어프라이어를 활용해야 합니다.

자주 묻는 질문