じゃがいもは炭水化物が多すぎる？

100gで17gの炭水化物と77kcal。白米（28g炭水化物・168kcal）やパスタ（25g・131kcal）より実は低い。さらにビタミンC・B6・カリウムも豊富。

フライドポテトとベイクドで何カロリー違う？

ベイクド93kcal vs フライドポテト312kcal（100gあたり）。調理法だけでカロリーが3倍以上変わります。

はい。冷却でデンプンの一部がレジスタントスターチに変換。GI値が大幅に低下し、腸内細菌の餌にもなります。ポテトサラダは賢い選択。

はい。皮にはビタミンC・食物繊維・カリウムが集中。よく洗って芽の部分（ソラニン含有）だけ除去してください。

異なる強みがあります。さつまいもはβ-カロテンで優位、じゃがいもはカリウムとビタミンCで優位。GI値はさつまいもがやや低い。どちらも優秀。

100gあたりの栄養成分（茹で・皮なし）

77カロリー

2gたんぱく質

17g炭水化物

0.1g脂質

じゃがいもは100gあたり77kcal——白米（168kcal）の半分以下。ビタミンC（1個で1日推奨量の30%）、ビタミンB6、カリウム（バナナ以上）を含む優秀な食材。「太る」イメージは揚げ物やバターの過剰使用が原因です。

茹で77kcal → ベイクド93kcal → マッシュポテト（バター入り）113kcal → フライドポテト312kcal → ポテトチップス536kcal。同じじゃがいもでも調理法でカロリーが最大7倍。シンプルに茹でるかベイクドが最善。

※カロリー消費量は年齢、性別、体重により異なります。

100gで17g。白米（28g）やパスタ（25g）より実は少ない。ビタミンC・カリウムも豊富。

ベイクド93kcal vs フライド312kcal。調理法で3倍以上変わる。

はい。レジスタントスターチに変換。ポテトサラダは賢い選択。

はい。栄養が集中。芽の部分（ソラニン）だけ除去。

異なる強み。さつまいも＝β-カロテン、じゃがいも＝カリウム・ビタミンC。どちらも優秀。