たまねぎを切ると涙が出る理由は？

切断で細胞が壊れ、酵素反応でプロパンチアルSオキシドという揮発性ガスが生成されます。冷蔵庫で冷やしてから切ると酵素活性が低下し涙を減らせます。

赤たまねぎと白たまねぎの栄養差は？

カロリーはほぼ同じ。赤たまねぎにはアントシアニンとケルセチンがより豊富で、抗酸化力が白の約3倍。生食なら赤が最適。

はい。たまねぎにはイヌリンとフラクトオリゴ糖が豊富で、腸内の善玉菌（ビフィズス菌）の餌となり腸内環境を改善します。

はい。たまねぎに含まれるチオ硫酸塩は犬の赤血球を破壊し、溶血性貧血を引き起こします。少量でも危険なため絶対に与えないでください。

たまねぎ自体のカロリーは変わりませんが、油を使うと大幅に増加。大さじ1のオリーブオイルで120kcal追加。カラメル化は水分蒸発で重量あたりの糖度が上がります。

100gあたりの栄養成分（生）

40カロリー

1.1gたんぱく質

9.3g炭水化物

0.1g脂質

たまねぎは世界中の料理の基本食材で、100gあたり40kcal。9.3gの炭水化物は意外にも野菜の中では高めですが、強力なフラボノイド——特にケルセチンを含み、抗炎症・抗酸化・血管保護作用を発揮します。

たまねぎを切ると涙が出る原因物質「硫化アリル」は、加熱後に体内で硫化水素に変換され血管拡張を促進。血圧低下、血栓予防、LDLコレステロールの酸化抑制効果が研究で示されています。

※カロリー消費量は年齢、性別、体重により異なります。

揮発性ガスが発生。冷蔵庫で冷やしてから切ると軽減。

赤たまねぎはアントシアニンとケルセチンが豊富。抗酸化力は白の約3倍。

たまねぎ自体は不変。使用する油でカロリー追加（大さじ1で120kcal）。

はい。イヌリンとフラクトオリゴ糖が善玉菌の餌となり腸内環境改善。

はい。チオ硫酸塩が赤血球を破壊。少量でも絶対に与えないで。