ケールは本当にスーパーフード？

はい。たった35kcalで1日分のビタミンK（684%）、ビタミンC（134%）、ビタミンA（206%）を提供。カロリーあたりの栄養密度は全食品中トップクラスです。

甲状腺機能に悪影響？

ケールのゴイトロゲン（甲状腺腫誘発物質）は加熱でほぼ不活化されます。甲状腺機能低下症の方は生のケールスムージーの大量摂取を避け、加熱調理を推奨。

異なる強みがあります。ケールはビタミンKとCで優位。ほうれん草は鉄分と葉酸で優位。両方を交互に食べるのが理想。

生は酵素とビタミンCが最大。加熱すると一部のビタミンが減少しますが、β-カロテンの吸収率は加熱で大幅に向上します。

オーブンベイクで少量のオリーブオイルなら低カロリー維持。市販品は油と塩が大量添加で100g400kcal超も。自家製が最善。

100gあたりの栄養成分（生）

35カロリー

2.9gたんぱく質

4.4g炭水化物

1.5g脂質

ケールはアブラナ科の葉物野菜で、100gあたりわずか35kcalながら驚異的な微量栄養素を含みます。1日分のビタミンK（684%）、ビタミンC（134%）、ビタミンA（206%）を含み、カロリーあたりの栄養密度は全食品中トップクラスです。

ケールのビタミンK1含有量は全食品中最高レベル。ビタミンKは血液凝固と骨代謝に不可欠で、骨のカルシウム結合たんぱく質（オステオカルシン）の活性化に必須です。少量のオリーブオイルと一緒に食べるとビタミンK（脂溶性）の吸収率が劇的に向上します。

※カロリー消費量は年齢、性別、体重により異なります。

はい。35kcalでビタミンK684%・C134%・A206%を提供。栄養密度は全食品トップクラス。

生はビタミンC最大。加熱でβ-カロテン吸収率は大幅向上。

加熱でゴイトロゲンはほぼ不活化。甲状腺機能低下症の方は加熱調理推奨。

強みが異なる。ケール＝ビタミンK・C、ほうれん草＝鉄・葉酸。両方が理想。

自家製オーブンベイクなら低カロリー。市販品は油と塩で400kcal超になることも。